GERALD - ACEITE SACHA INCHI
El día 14 de enero se procedió a trabajar con el equipo: El cual deberíamos verificar su uso, en el YouTube esta maquina puede extraer aceite de cacao// VER MINUTO 3:05 EXPERIMENTACIÓN Extracción aceite de Cacao 1: Tostar la semilla 2:Pelar la semilla cacao 3: Pesar cacao que pasara a maquina para obtención de aceite 4: Pesaje de aceite Introducción La manteca de cacao es el ingrediente de mayor influencia en el costo del chocolate. Constituye aproximadamente una tercera parte en el contenido del producto terminado y es la responsable de sus características tan apreciadas, como lo dureza, la rápida y completa fusión en la boca, el brillo y la vida útil. Es una grasa polimorfa, extraída de la semilla del Theobroma cacao. PROCEDIMIENTO Proceso de obtención de la manteca de cacao 1. Recolección: los frutos maduros del árbol se cortan y se abren a golpes de machete. Luego con la mano se sacan todos los granos que contiene la fruta, sep...